なぜ「味の素を使う料理研究家」はSNSで大人気になったのか…食卓から「味の素」が消えていった本当の理由

味の素をめぐって論争が絶えず、大正時代から続いている。

化学調味料として始まった味の素はラーメン屋や一般家庭の調味料として広く普及したが、最近はSNSで論争が再燃している。

若い世代と昭和生まれの間で味の素を巡るジェネレーションギャップがあり、町中華の味についてもそれが影響している。

うま味調味料は日本の食文化に欠かせない存在であり、昆布やかつお節をはじめとする日本独自の食材から発展してきた。

味の素の創始者である池田博士の研究により、うま味成分が発見され、製品化された経緯も紹介されている。

さらに、料理本にもうま味調味料が頻繁に登場し、時代の変化や食文化によってその使われ方が変わってきた歴史が説明されている。

（要約）

（まとめ） 味の素に対するイメージや利用に関する意見は多岐にわたります。

昔は食卓によく置かれていたが、現在は使われていない家庭も多いようです。

一部の人は化学調味料に対して否定的な考え方を持っており、それが味の素にも影響している可能性が指摘されています。

一方、多くの人は料理の中でうま味調味料として有効活用しており、特に卵焼きや卵かけご飯などで重宝するという意見も見られました。

また、周富徳氏のように味の素を積極的に利用している料理人もいます。

味の素が消えた本当の理由については、食品の多様化や調味料の進化などが理由として挙げられている一方、美味しんぼなどの影響も指摘されています。

化学調味料に対する否定的なイメージや偏見も根強く残っており、それが食卓からの消滅につながっている可能性も考えられます。