なぜ「味の素」は“体によくない”と批判されたのか…日本人が「うま味調味料」を使わなくなった意外な経緯

1909年に発売されたうま味調味料の「味の素」が賛成派と反対派による論争の的となっている。

反対派が増えた背景には、1968年の中華料理店症候群報告や1970年代の食品添加物との問題が関係している。

結局、実験を通じて「味の素」は安全であると結論付けられているが、不信感は消えず、業界は1985年に名称を変えたものの影響は残っている。

一方で、顆粒だしやめんつゆなどの調味料が需要を伸ばしており、めんつゆは非常に人気がある。

しかし、原材料表示を見ると「調味料（アミノ酸等）」と記載されており、グルタミン酸ナトリウムなどの添加物が含まれている可能性が高い。

一部の料理研究家は「味の素」を支持する立場を取っているが、反対派も根強く存在し、論争は続いている。

（要約）

・めんつゆや味の素を日常的に使う人が多く、手軽さや美味しさを目的としている様子がうかがえる。

（まとめ）