食べ放題の「残してしまう」問題、どう解決？　「しゃぶ葉」が始めたユニークな方法

しゃぶしゃぶ食べ放題のチェーン「しゃぶ葉」が食品ロス削減を目指して、「こまめどりプロジェクト」を始めた。

このプロジェクトでは、食べ残しを減らすために食べ終わったテーブルの写真を撮影する仕組みで、写真を提示するとドリンクバー110円券がもらえる。

食べ残しの判定は厳格ではなく、参加ごとに意義があるとして写真さえ提示すればOK。

飲食店のペナルティがある場合もある中、しゃぶしゃぶでは写真方式を採用する理由が、利用客への手間や従業員の判断しやすさ、お客様への感謝などを考慮した結果だと説明されている。

この取り組みには利用客の3〜4％が参加しており、SNS投稿や子どもの食育に対する良い影響なども報告されている。

すかいらーくHDは食品ロス削減の他にもさまざまな取り組みを行っているが、しゃぶ葉の取り組みが今後どれだけ支持されるかは注目される。

（要約）

今回の意見や体験談から見ると、食べ残しに対する意識が非常に重要であり、食べられるだけの量を取ること、残さないことを大切にする文化が広まると良いという意見が多く見られました。

また、飲食店側の取り組みとして、「残さなかったらサービスがある」というポジティブな方向に導く取り組みや、写真を撮ることで残り物を自覚しやすくするアプローチが評価されているようです。

食品ロスの削減や、食べ物への価値観を見直すための取り組みが、消費者にとっても大変有益だという見解が示されていました。

（まとめ）