8年で11軒閉店「ラーメン屋の墓場」で繁盛した必然とは？　日本一アンチが多い店主「油そば 鈴の木」のりゅう社長の埼玉時代の失敗、独特キャラでバズるまで一体、何を考えてきたのか？

「油そば 鈴の木」は、「ラーメン屋の墓場」と呼ばれる池袋の物件で成功を収めている。

店主のりゅう社長は独特なキャラクターでSNSで話題となり、今までに多くの試練を乗り越えてきた。

彼は過去に赤字に転落した経験もあり、コロナ禍の中でチャーシューをメニューから外すなどの決断も行ってきた。

また、移転の際には「ラーメン屋の墓場」と呼ばれる場所を選ぶなど、積極的にチャレンジを続けてきた。

今後も「バズリ続けるしかない」という戦略で、成功を目指している。

（要約）

（まとめ） 東京の飲食店は厳しい状況で、客の来店頻度は価格や味に左右されるため、長期間の経営が求められているとの指摘がある。

料理の斬新さや話題性は成功につながりやすい一方で、経営戦略や店舗の価値が重要視されている。

成功した店舗もあれば、話題性だけで繁盛する店もあるが、継続的な努力や客の心を捉える商売が重要視される声もある。

一部では炎上や批判もあり、SNSやメディアの影響力が店舗経営に大きな影響を与えていることが指摘されている。

また、店舗の品質やサービス、位置づけによって客層や評価が異なり、顧客獲得と維持が難しい状況もある。

ラーメン業界では味に加えてマーケティング戦略や店舗運営が重要視され、バズや話題性を追求する一方で、品質やサービスの向上も求められているとの声が見られる。