オーダーカット廃止・値上げ…変化を続ける「いきなり！ステーキ」に愛好家たちの反応　「ごちそう感がなくなった」「面倒くささが解消」様々な声

ステーキチェーンの「いきなり！ステーキ」は、4月にメニュー改定とともにオーダーカットを廃止し、一部メニューを値上げした。

これは店舗数が過剰に増えたため競合が生じたことや、スタッフ不足、値上げが必要になったことが要因とされている。

一部の愛好家は過去のリーズナブルな価格やメニューの変更に否定的な意見を示しており、昔のファンから離れる動きもある一方で、省力化や利用しやすくなったシステムを評価する声もある。

今後も変化を続けながら、求められるサービスに合わせて最適化していくと見られる。

（要約）

いきなりステーキの客足が減少した要因には、不況や原料高騰といった外的要因よりも、顧客満足度よりも社長満足度を優先した結果が挙げられています。

1グラム単位の指定で購入できる発想は良かったものの、スタッフの対応やサービスの低下、価格の信頼性の欠如などが顧客を失っていったようです。

また、値上げやイメージの変化も客離れにつながった要因だと言われています。

店舗数の増加や業態の変化、スタッフ教育不足などが肉マイレージ制度の改悪や顧客の期待との乖離を生み、信用低下に繋がったと指摘されています。

経営の見通しやコスト管理の甘さ、競合他社との差別化の難しさ、顧客の需要や価値への理解の欠如などがいきなりステーキの経営危機に繋がった要因として挙げられています。

（まとめ）