唐揚げ店の閉店ラッシュは「当然の結果」。飲食大手の参入が”悪手”だった理由

外食産業の専門家である永田ラッパ氏が、「唐揚げブーム」とその現状について解説しています。

数年前から唐揚げブームが続いていましたが、今は終息し、多くの店舗が閉店している状況です。

個人事業者や中小企業だけでなく、大手飲食チェーンも苦境に立たされています。

唐揚げブームが起きた理由や終焉の理由についても言及されており、唐揚げは実用食に分類され、家庭でも比較的簡単に作ることができるため、外食産業への需要が低いとされています。

ブーム参入の際は、実用食か嗜好食か、競合しないかなどを十分に分析する必要があります。

（要約）

主な傾向や論調としては、以下の点が挙げられます。

- 唐揚げ専門店や唐揚げブームに対して、個人的な味の好みやコストパフォーマンス、自宅での手作りの方が満足感があるとの意見や、店舗の存続に関しては自家製唐揚げへの需要が伸び悩んでいることが指摘されている。

- ユーザーの中には、唐揚げの専門店には一度しか行かなかったり、外食での唐揚げは個性や美味しさに欠けると感じている方もいる様子。

- 特に原材料や事情の変化によるコストの上昇や、ブームとしての一過性だった店舗の閉店が多かったことが挙げられています。

- 自宅での手作りやスーパーやコンビニなど手軽に買える唐揚げに対する需要や、地域性や土地柄による店舗の存続や需要の特異性についての指摘も見られます。

（まとめ）