牛丼市場は“御三家”がシェア80％以上。メニュー多角化を進める吉野家の「狙い」とは

日本の外食業界における牛丼市場は5060億円で、吉野家・すき家・松屋が88％を占める寡占状態だ。

2004年のBSE問題による牛販停止で苦しんだ吉野家は、多様なメニュー展開で業績を回復。

メニュー多様化にはリスクがありながらも、BSE問題からの教訓や経営基盤強化のために行われている。

吉野家は他メニューも展開しつつ、安くて美味しい料理を提供する経営戦略で業績を伸ばしており、経営効率や従業員の環境にも注力している。

業績は回復傾向で、今後の成長に期待が寄せられている。

（要約）

吉野家についての意見をまとめると、 - 牛丼以外のメニュー（特に唐揚げ）も好評であり、味やコスパについては高く評価されている。

- 牛丼の需要が減少しており、急ぎやテイクアウト客が増えているとの指摘もある。

- 過去の経営判断や製品についての批判も多く、特にBSE騒動後の対応や材料の質に関する意見が見られる。

- 吉野家の定番である牛丼や唐揚げに対する好みは人それぞれであり、他社との比較、個人的な意見も多い。

- 他の牛丼チェーン店、特に松屋やすき家との比較や好みに関するコメントも見られる。

- 吉野家の経営戦略やメニュー開発、商品の品質や価格、店舗運営についての意見が多岐にわたる。

（まとめ）