大手回転寿司チェーンが抱える“ジレンマ”。「ひと皿100円均一」からの脱却も、“強みを失う”結果に

外食産業のコンサルタント永田ラッパ氏が回転寿司チェーンの現状について解説しています。

大手系とグルメ系の2つのタイプに分け、大手系は価格競争や海外展開に取り組んでいるが、飽和状態にあり、グルメ系の存在も影響していることを指摘しています。

また、ローカル系チェーンが大手系との差別化を図りながら成長している点も注目されています。

国内市場が飽和しているため、海外展開や多ブランド化に取り組む動きが見られると述べています。

（要約）

（まとめ） 大手チェーンの回転寿司が値上げを迫られている中、価格維持の難しさや客離れの課題が指摘されています。

一方で、安さにこだわり過ぎた結果、品質が落ちてしまったという意見や、値上げを機に高級志向を取り入れるべきだとの意見も見られます。

また、地場やローカルな回転寿司店のクオリティやサービスが高いという指摘もあり、大手チェーンとの差が際立っています。

価格のみならず、味やサービスの質も重要視される中で、回転寿司業界は今後の展開に様々な課題と可能性があると言えるでしょう。