回転寿司チェーンで“ひとり負け”状態のかっぱ寿司。大手3社と分かれた明暗

回転寿司市場は1兆円規模に迫る勢いで拡大しており、この成功の要因は高級寿司を低価格で提供するシステムを確立し、人件費を削減する自動化や省力化を進めてきたことにある。

スシロー、くら寿司、はま寿司のトップ3企業と、下剋上を狙う魚べい、かっぱ寿司の2社が市場をリードしている。

各企業は原価率の管理や商品の多様化、経営効率の向上に注力しており、業績を伸ばしている。

（要約）

・かっぱ寿司には、かつてのイメージや評判に拘束されることがあり、一部の人にはまだ「安かろう不味かろう」などといった偏見が残っている。

しかし、ネタの質や提供方法に関して、最近は改善されているとの声もある。

価格面やサービス面など、他の回転寿司チェーンと比較しつつ、かっぱ寿司を支持する声もあれば改善を求める声もあるようだ。

客の意見を取り入れながら、かっぱ寿司が今後どのような方向性を模索していくかが注目される。

（まとめ）