焼肉店の倒産が急増する中、「牛角」「焼肉きんぐ」大手チェーンが客単価の低い“ランチ営業”を続けるワケ

焼肉店の倒産が増加している。

米国産牛の供給減少や円安が原因で仕入れ価格が高騰しており、経営が厳しくなっている。

焼肉店経営者の中にはディナーに資源を集中し、ランチを営業する必要性に疑問を抱く声もある。

ただ、高級店などではランチ営業でブランド価値を高められる可能性もあるかもしれないが、低価格店では経済的に厳しい状況が続いている。

一部の店舗はランチを通じてディナーに客を誘導する戦略をとっているものの、コロナ禍によりランチ営業を続ける必要性も高まっている。

特に、個人経営の焼肉店にとっては生き残りのためにランチ営業を継続している所も多い。

（要約）

焼肉店に関するコメントをまとめると、以下のような傾向や論調が見られました： - 焼肉店でのランチ営業に対する支持が多く、子供連れや家族での利用など、お得感や利便性を重視する声が目立つ。

- ランチとディナーの価格差や内容の違いに対する意見もあり、価格設定やメニュー展開に関する要望や提案が見られた。

- 食肉の値上がりや肉の品質への懸念、外食産業全体の厳しい状況や倒産増加に対するコメントも多く、経済や供給面についての心配が表明されていた。

- ランチ営業のメリットや在庫調整の重要性、外国産肉への依存問題、給料や店の経営条件についての指摘があった。

- 塩梅よく支持される店や、サービスや品質に不満を感じる店、さまざまな経営状況や経営方針に関する意見が寄せられた。

（まとめ）