「熟成臭にクレーム」「都内では価格帯が安すぎる」…。博多であれだけ人気な「クサウマい」豚骨ラーメンのお店が、東京ではなかなか増えない理由とは？

2023年12月に閉店した「きら星」は東京の豚骨ラーメン名店だったが、東京に本場感のある豚骨ラーメン店が少ない理由は何か。

豚骨ラーメンは世界的に高評価を受けるスープであり、福岡発祥の博多豚骨ラーメンは特に有名。

しかし、東京で「クサウマい」豚骨ラーメン店が少ない理由は、物件取得の難しさ、家系ラーメンへの競合、技術の習得の難しさ、価格イメージの問題があり、厳しい要件がある。

豚骨ラーメンの本場感と楽しみ方を守りつつ、今後も業界全体で課題を考える必要がある。

（要約）

福岡・九州の人々は小さい頃から豚骨ラーメンを食べており、その匂いが食欲を刺激する中枢神経にインプットされているようです。

福岡・九州で中華系料理に使われる豚骨スープは身近な存在であり、豚骨ラーメン店の香りや濃厚さは常連客を惹きつけています。

一方、東京など他の地域では豚骨の匂いをきついと感じる人もいますが、美味しく食べた後の余韻を楽しむ考え方もあります。

福岡・九州に限らず、豚骨ラーメンの好みや臭いについては個人差があり、ある店舗の人気や評判は様々です。

豚骨ラーメンに関する好みや意見は地域や個人によって異なりますが、クサウマ系や匂いについて否定的な意見も一部あります。

（まとめ）