回転ずしなのに「回らない」店舗が主流の時代、「選ぶ楽しさ」どうやって？…食品ロスも防げる工夫

スシローが一部店舗でデジタル動画を流す「デジロー」を導入した。

客がタッチすればすしを注文できるシステムで、おすすめのネタも表示される。

食品ロスの削減や迷惑行為の防止に取り組む一方、顧客の楽しみも考慮している。

スシローだけでなく、他のすしチェーンも回転レーンを止める店舗が増えており、消費者の嗜好や意識の変化が背景にある。

注文を受けた商品を直線型の高速レーンで流す形態も増えており、AIを活用して効率的な運営を行う店舗もある。

ただし、回転ずしの楽しみや文化を提供する考え方も根強く、回転ずしの楽しさを保ちつつ効率的な運営を両立させる必要がある。

（要約）

回転寿司に対する意見や傾向をまとめると、以下の点が挙げられます： - 回っている寿司を取るよりも注文した寿司を頂く方が衛生的で好ましいという意見が多く見られました。

- コロナ禍や食品ロスの観点から、注文制の回転寿司が増えていることに賛同する声もあります。

- 子供たちにとっては回る寿司そのものよりも、注文した寿司がテーブルまで届くシステムの方がより楽しいという声もありました。

- タッチパネルで注文し、自分の席まで運ばれてくるスタイルを好む人が増えているという意見もあります。

- 高い寿司や原材料費の高騰により、回転寿司業界が厳しい状況にあると感じる方もいます。

- 過去の回転寿司の楽しさや賑やかさを懐かしむ声や、現代のデジタル化に対する意見も見受けられました。

- より伝統的な寿司屋のスタイルにも懐かしみや尊重する声があります。

（まとめ）