「トップ20のホテル以外の客からは予約はとらない」 外国人富裕層が足繁く通う銀座の高級寿司店”納得の差”

銀座6丁目にある「銀座寿司幸本店」は4代目の杉山衛氏が経営している日本を代表する江戸前寿司の名店であり、創業140年の歴史を誇る。

繁盛店である理由は、サバイバル能力とトレンドに対する感度の高さが挙げられ、酒の品ぞろえやワインとのマリアージュなどで客の要求に応えてきた。

特にワインと寿司の組み合わせを始めたことや、海外の富裕層を取り込んだインバウンド戦略が成功を支えてきた。

コロナ禍でもインバウンド客の存在が店を支え、柔軟な対応が繁盛店であり続ける秘訣とされている。

（要約）

この記事は、高級寿司店に関する意見や批判が多く寄せられています。

読者からは、利益率や原価率の計算が間違っていると指摘するコメントや、高級店へのアンチテーゼとして、地元の寿司屋が素晴らしいという意見もあります。

一方で、外国人富裕層や商売の面に焦点を当てている意見も見られます。

また、接待や接客に関する話題や、寿司の味や価格についての意見も多く寄せられています。

記事への反応は賛否両論で、一部の読者からは内容の信頼性や情報の正確性について疑問が呈されています。

（まとめ）