「故郷の味」存続に危機　漬物店の倒産・廃業が過去最多ペース

漬物店の倒産や廃業が増加しており、過去最多ペースで推移している。

原料野菜の価格不安定や高齢化など様々な問題に直面しており、健康志向は高まっているものの消費量が減少している。

さらに、食品衛生法の改正で設備投資費用が増加したことも影響している。

高齢化も進んでおり、地域ごとに特色のある漬物文化の衰退や規模縮小が懸念されている。

（要約）

漬物に対する懐かしさや家庭の味、自家製漬物に挑戦したり、漬物業者の廃業や倒産に対する懸念、食中毒や食品衛生法改正への疑問など、漬物にまつわる様々な意見や考えが寄せられています。

一部では自家製漬物の良さや地元の漬物屋さんの美味しさについて語られている一方で、食品衛生や経済的な視点からの現実も見据えられています。

需要と供給、伝統と法規制のバランスが議論されており、漬物文化や食材の変化、高齢化による影響など、複雑な問題が浮き彫りにされています。

多くのコメントから、漬物に対する愛着や懐かしさ、その重要性に対する思い入れが感じられます。

（まとめ）