「1000店舗→491店舗」「理由は店主の高齢化」と最盛期から半減のやきとり大吉。反転攻勢の秘策は“白い大吉”だった！

「やきとり大吉」が新モデル「白い大吉」へのリブランディングを進めており、この新しい取り組みは店主の高齢化と店舗減少を打破することを目指している。

経営母体であるダイキチシステムは若い店主の育成や新規出店に注力していますが、平均年齢がなかなか下がらず、課題が続いています。

2023年にはサントリーホールディングスからエターナルホスピタリティグループが鳥貴族を買収しており、グループ間の連携も進んでいます。

店主の若返りや顧客の若返りを最優先課題とし、「白い大吉」や新たな契約方式など様々な施策を導入しています。

グループ内での相互協力や海外展開の検討も進めつつ、今後の成長を目指しています。

（要約）

- 「大吉」の店舗運営や味、サービスに関する意見が様々で、評価の差があるようです。

店舗によっても質やサービスにばらつきがある様子。

- 老舗の焼き鳥屋として知られる「大吉」について、閉店や経営の難しさ、味やサービスの質、値段に関する指摘がみられる。

- 一部の意見では、焼き鳥の美味しさやサービスの良さについて好意的な意見も見られる。

- 店主の高齢化やコストダウンの重要性、若者や女性客を意識したサービス改善など、今後の課題や改善点について言及する声もある。

- チェーン店やフランチャイズ経営に関連して、運営やオペレーション、経営条件などについての意見が見受けられる。

- 個人店やフランチャイズ店の比較、店舗の立地や環境、味やサービスの違いに関する意見も多数。

- 店舗の閉店や再生、新ブランドやリブランディングについての期待や懸念も表明されている。

- 初心者や若手オーナー、地元密着型の焼き鳥屋などに対する評価や願いが反映されている。

（まとめ）