ラーメン店の倒産が過去最多に。個人店が苦戦する中、規模を拡大する“人気チェーン”の存在感

2024年1～9月、日本のラーメン店の倒産は47件で、前年同期比で増加していることが報告された。

コロナ支援策の影響で2022年は21件だったが、物価上昇や人手不足などの問題が続いている。

来来亭が滋賀県を基盤に249店舗展開し、苦戦する個人経営店に比べて成功している。

来来亭の経営方針や展開戦略、新商品の開発などが紹介されている。

ラーメン店の競争は厳しく、倒産の原因は販売不振など多岐にわたる。

経営の安定や収益確保のためには、独自のメニューや実践可能な経営戦略が必要である。

来来亭の成功例を挙げつつ、ラーメン店経営の厳しさや成功の秘訣が紹介されている。

ラーメン店の経営は難しく、注意が必要である。

（要約）

ラーメン業界では、ラーメンブームを機に多くの素人が参入し、競争が激化している様子がうかがえます。

個人営業のラーメン店は素材やスープにこだわったり、個性を出したりして差別化を図ろうとするものの、コスト面でチェーン店には勝てないと感じられる声も多く見られます。

個人経営店はコスト面や運営の難しさから閉店する例も多く、後継者問題や経費の増加、人件費などが潰れる要因として挙げられています。

また、消費税の支払いや労働の価値など、負担の増加も困難さを鮮明にしています。

また、店舗運営においては接客や清潔さ、価格設定などが重要で、口コミや来店体験が店舗の存続に影響を及ぼしていると指摘されています。

中華屋や町中華のような気軽さやリーズナブルさが生き残るポイントであるとの声もあります。

個人店とチェーン店の差、賃金や価格の問題など、時代と共に変化する飲食業界において、各店舗が独自の戦略を模索しながら生き残りを図っている様子がうかがえます。

（まとめ）