【なぜ】ラーメン店の倒産件数が過去最多…創業27年人気店も閉店へ　物価高と光熱費高騰でスープ作りが経営圧迫…スープない「油そば店」へのくら替え増える

東京・品川区にある人気ラーメン店「江戸一」が、物価高騰のため1月20日に閉店することが決まった。

ラーメンのスープ作りコストが増加し、コスト削減を図るため、スープのない麺メニューに切り替える店が増加している。

ラーメンのスープ作りには多くのコストと労力がかかるため、その影響でラーメン店の経営環境が厳しくなっている。

同様の理由から、スープのない麺メニューに転換する店も増えており、コスト削減に成功した例もある。

（要約）

団塊の世代や若い客によるラーメン店への支持が減少している。

1000円前後の値段で、個人的には落ち着いた店で食べたいとの声も。

一部では油そばやつけ麺に移行する動きも見られる。

スープの原料コストの高騰が店舗経営に影響を与えている。

ラーメン店の値上げについて物価高騰と税金負担が指摘されているが、安価な食事に慣れた日本人の考え方や店舗運営の問題も浮上している。

また、ラーメン業界には接客態度や店主の意欲、新規出店と倒産が入り乱れている状況があり、飽和状態を指摘する声もある。

値段だけでなく、接客や提供の速さ、独自性なども重要視されているという意見も見受けられる。

（まとめ）