「食べたい」でも「手に入りにくい」シカやイノシシ肉　害獣駆除対策としても注目される野生動物の肉＝ジビエ食のいま　＃食の現在地

冬はジビエがおいしい季節であるが、野生動物の生息範囲が広がることで農作物への被害も増加している。

そのため、国や自治体はジビエを地域資源として利活用する取り組みを進めている。

しかし、ジビエに関心がある人のうち、食べたことがないかほとんど食べないと答えた人が7割以上おり、ジビエはまだ身近な食材ではない。

ジビエが手に入りにくい原因や課題について、団体や企業に取材が行われている。

ジビエを利活用する際の課題として、供給数が少なく計画的な増産が困難であり、衛生管理も難しいとされている。

それにも関わらず、一部の企業ではジビエを使った商品を開発し、提供している。

政府も国産ジビエ認証制度を設け、安全性を重視している。

ジビエの利活用を促進するため、衛生管理の重要性やジビエの消費促進が進められている。

（要約）

ジビエに関する意見や情報が様々な視点から述べられています。

猟師の高齢化や猪や鹿などの害獣問題、食肉加工施設の整備難などが課題として挙げられています。

ジビエ肉の味や品質、流通に関する情報も多く含まれており、地域ごとに異なる取り組みや課題が指摘されています。

（まとめ）