なぜ吉野家は「並盛498円」を値上げしなかったのか…深刻な客離れを起こした「スシローとガスト」との決定的違い

吉野家と松屋は牛丼の価格改定を実施したが、吉野家は主力商品の価格を据え置き、松屋は値上げした。

両社とも並盛の価格は据え置いたが、深夜料金を導入している。

松屋は価格を抑え、吉野家より安くする戦略を取っており、並盛の価格を実際には500円以下にとどめている。

消費者の価格感度調査では、吉野家が値上げしても売り上げに大きな悪影響はないと判断し、500円以下に抑えている。

これは、リピーター離れを防ぐためと考えられる。

値上げが適切かどうかの研究や顧客離れを防ぐ戦略について、価格設定の重要性が浮かび上がっている。

（要約）

値上げを避けられない状況が続いている中で、消費者はコスト削減のため外食を控える傾向にあります。

特に外食産業は高騰する原材料費や人件費に対応するため、値上げを余儀なくされていますが、それに伴う客離れが懸念されています。

また、便乗値上げやサービスの低下などの問題も指摘されており、消費者の満足度や回避行動が業界全体の将来に影響を与えそうです。

一方で、特定の店舗は値段を据え置いている一方で、サービスや品質に注力する動きも見られます。

価格競争が激化する中で、差別化やコストパフォーマンスの向上が重要視されています。

要約：外食産業では値上げや便乗値上げによる客離れが懸念されつつあり、消費者の購買行動に変化が見られる中、業界全体が課題に直面している状況です。

（まとめ）