人気シェフ・鳥羽周作さん運営の古民家レストラン閉業へ　国内外からの観光客狙ったが客足伸び悩み

長野県小谷村の古民家レストラン「NAGANO」を運営する「sio」は、村との指定管理契約を更新せず、閉業することを発表しました。

人気シェフの鳥羽周作さんが監修したメニューで初めは好評でしたが、徐々に客足が減少し、営業継続を断念しました。

村の観光振興課は来客数の減少を認めており、契約は9月末で満了ですが、店長は地域への配慮から短期での営業継続を希望しています。

村はこのレストランのために多額の改修費をかけており、閉業は大きな痛手とされます。

（要約）

このスレッドでは、長野県・小谷村に位置する高級レストランについての議論が展開されています。

主なポイントは以下の通りです： 1. **高価格設定の問題**：多くのコメントは、鮭定食が3000〜5000円といった高価格であることに対して否定的です。

特に、観光地での定食にこのような価格は受け入れられないとの意見が多く見られました。

2. **立地の不利**：小谷村のような山奥で高級レストランを運営することが無理があるという意見が強調されました。

観光客がわざわざ交通費をかけて訪れる価値がないと考える人が多いようです。

3. **地元の食材を使うべき**：地元の食材を取り入れ、地元住民や観光客に親しみやすい料理を提供するべきだという指摘がありました。

高級レストランよりも、手作りの素朴な郷土料理やリーズナブルな価格設定が求められています。

4. **シェフのイメージ**：シェフである鳥羽周作氏のプライベートやイメージが悪化している影響が、訪問者数にマイナスに作用しているとの見解もあります。

ブランドの力が一時的であることが強調されています。

5. **運営の見通しの甘さ**：多くのコメントでは、開店当初からこのような結果になることが予測されていたとされ、事前の市場調査や立地条件を無視した経営方針が問題視されています。

6. **成功事例との差**：他の人気店（蕎麦屋やかき氷店）の成功と比較しており、それらはリーズナブルで親しみやすく、味が良いとの意見が多く寄せられています。

（まとめ）このスレッドは、小谷村における高級レストランの失敗の原因として、価格設定の不適切さ、立地の不利、観光資源の不足、シェフのイメージ低下、運営方針の甘さが挙げられました。

地域の食材を活かした手頃な料理の提供が求められる中、親しみやすさが重視されています。