黒沢年雄、味が落ちた老舗うなぎ店にがっかり「有名店の奢りと勉強不足としか…もう行く事もない」

俳優の黒沢年雄がブログで、子供の頃に初めて食べた思い出のうなぎ店についてのエピソードを語った。

しかし、久々に訪れた店では味が落ちており、塩辛く甘味が感じられないタレにがっかりしたと報告。

友人も同様の感想を持ち、もう行くつもりはないと述べた。

また、自身の住むシニアマンションの特別食のうなぎ重の方が美味しいとし、老舗店の奢りや怠慢を批判し、自戒を込めたメッセージを残した。

（要約）

飲食店における味の変化に関する議論が主なテーマとなっています。

投稿者の体験を起点に、長い間訪れていなかったお店の味が期待外れであったことへの失望の声が多く見受けられますが、その一方で、個々の味覚の変化や、時代背景自身の記憶の美化も要因として指摘されています。

多くのコメントでは「味の進化や食材の質の変化」、さらには「加齢による味覚の衰え」が原因であると考えられています。

特に高齢者は味覚の感知が難しくなるため、自分の感覚が影響している可能性が高いとの意見が多いです。

また、同じ料理でも食べる状況や体調によって味が変化することもあります。

さらに、飲食店側の事情もなり、原材料費の高騰や調理法の変更、店主の変わり具合など、様々な外的要因が絡むことも強調されています。

結局のところ、味に関する評価は非常に主観的であり、一つの評価基準に偏ることはできないと考えられているようです。

（まとめ）飲食店の味の変化について、個々の味覚や期待、店側の事情が複雑に絡み合っており、長期間の訪問がない場合には過去の思い出と実際の味とのギャップが生じることが多く、多様な要因が味の評価に影響を与えている。