干物製造業に異変、倒産が過去最多 ～食の多様化、グリル掃除など調理の手間も～

干物製造業において、2025年には倒産件数が過去最多の6件に達し、その主な原因は販売不振である。

コスト高や人手不足も影響しており、多くが1億円以上の負債を抱える中堅企業の倒産が特徴。

生産量は10年間で約4割減少し、特に若者や子供の食離れ、健康志向が影響を及ぼしている。

干物の独特の魅力にもかかわらず、手間や好みの問題で消費が減少しており、最近では骨抜き干物の生産が試みられているが、需要回復はまだ鈍い。

伝統的な食文化の支援が求められている。

（要約）

近年、日本での干物の人気が低下している背景には、価格の上昇、調理の手間、食文化の変化がある。

多くの人々が干物を美味しいと感じつつも、時間がない、もしくは簡単に調理できる別の選択肢（肉料理や冷凍食品等）が増え、干物を敬遠する傾向が見られる。

また、骨の処理やグリルの掃除が面倒という意見も多く、家庭での魚の調理が減少している。

一方、健康志向の高まりや日本食ブームも影響を及ぼしているが、骨の多い干物は特に家庭で作るのが難しいと見られている。

さらに、さまざまな調理器具や加工技術の進化も、干物の消費に影響している可能性がある。

一部の消費者は、骨抜きや減塩の干物、包み焼きができる製品を好んでいるため、現代のライフスタイルに合わせた新商品の提案が求められている。

また、干物を楽しむためのストーリーや文化的背景を含めたアプローチも重要かもしれない。

全体的に見ると、干物の価値や文化を再定義し、健康や利便性を考慮しながら、現代に合った形での提案が必要とされている。

これにより、干物が再び多くの人々に愛される食材になることが期待される。

（まとめ）