「クロシビカマス」「アカヤガラ」?“珍しい魚”活用広がる…すし店や給食でも提供　処理の手間や知名度の低さで市場に出回らず

埼玉の寿司店「鮨 ヒカリズキ」では、珍しい魚への注目が高まっており、特にクロシビカマスやアカヤガラなど、知名度が低く市場に出回らない魚を取り扱っています。

これらの魚は処理が難しかったり、豊洲市場に流通していないため知られていないとのこと。

店主は、もっと多くの珍しい魚をお客に知ってもらいたいと考えています。

さらに、学校給食やサブスクリプションサービスを通じて、珍しい魚を広める取り組みも行われています。

（要約）

この議論では、日本の魚文化と未利用魚の利用に関する意見が多く見られます。

多くのコメントでは、美味しいとされる高級魚の話題が取り上げられ、特にアカヤガラやヒメジなどに対する評価が高いです。

その一方で、未利用の魚についても注目が集まり、どのように食べるか、調理法や味の紹介がされる場面が見受けられます。

また、地元での地産地消や旬の魚の重要性についても言及されており、魚の新しい利用法への期待が表されています。

一部のコメントでは、給食での魚の利用について懸念や疑念が示されていますが、それでも新しい魚を試す楽しみや、荒れた海洋資源の有効活用の必要性を訴える意見も多く見られます。

全体として、魚に対する関心や愛情が感じられ、地元の魚だけでなく、広くさまざまな魚を楽しむことへの賛同が見られました。

（まとめ）