「いきなり！ステーキ」はどこへ向かうのか　焼き台をなくした新店舗に、創業者ポスターがなかった理由

「いきなり！ステーキ」を運営するペッパーフードサービスが新店舗をオープンし、経営の変化を探ります。

同チェーンは、過去の急成長から業績低迷を経験し、現在は再び回復の兆しが見えています。

新たに開店した東京の神田北口店では、従来の焼き台を廃止しオーブンを導入、客席数を38席に減らしましたが、その分、空間に余裕を持たせる設計となっています。

これは、物価高により顧客の注文量が減少していることを考慮したもので、効率的な調理と高い稼働率を目指しています。

また、創業者のポスターが掲示されていない新たな方針にも触れ、今後の店舗運営に関する柔軟な姿勢を示しています。

創業者の意向は尊重しつつ、ブランドの進化を図る考えが語られました。

（要約）

「いきなりステーキ」に対する意見が多岐にわたる中で、特に注目されるポイントは、店舗の狭さ、価格の上昇、味やボリュームの満足度低下、そして顧客体験の変化です。

以下に各コメントの要点をまとめます。

1. **店舗環境と狭さ**: 多くの人が店舗の座席の狭さや心地よさの欠如を指摘しており、精神的な満足感を低下させているという意見が目立つ。

2. **価格と価値の不一致**: 食べられる量が減ったにもかかわらず、価格は上がっているという指摘があり、昔の「安くて美味しい」というイメージが失われていると感じている人が多い。

顧客は同じ金額を支払うなら他の選択肢を求めるようになってきた。

3. **体験の質の低下**: 注文から提供までの待ち時間やサービスの質に対する不満がコメントされており、初期の「立ち食いで迅速に美味しい肉を楽しむ」というスタイルから、似たようなファミレス的な体験に変わってしまったことが批判されています。

4. **競争の激化**: 「いきなりステーキ」の立ち位置は競争が激化する中で危うくなり、他のステーキ店が提供するサービスや体験が優位になっているという認識が広がっています。

5. **経営戦略の疑問**: 経営陣が顧客のニーズに乖離しているのではないかという意見も多い。

「効率化」ばかりを追求する姿勢が、逆に顧客満足度を犠牲にしているという指摘が見受けられます。

全体を通して、「いきなりステーキ」は元々の強みである「安くて美味しい肉を、迅速に提供する」という魅力が薄れ、多くの顧客が求める価値観との乖離が生じている様子が浮き彫りになりました。

顧客体験の向上や価格・品質の見直しが求められている印象があります。

（まとめ）