天下一品が新業態としてオープンした「かけラーメン一（はじめ）」。午前7時から午後2時まで営業し、夜は居酒屋として営業する＝天下一品提供 

　チャーシューも煮卵もメンマさえない。あるのは彩りを添える青ネギだけ。今年4月、京都市右京区西院にオープンした「かけラーメン　一（はじめ）」の看板メニューは、税込み400円のこの「具なし」ラーメンだという。 

　運営するのは濃厚な「こってり」が代名詞のラーメンチェーン「天下一品」を展開する天一食品商事だ。 

　専門家によると、こうした「具なし」ラーメンを扱う店は広がっているという。 

　「一」では、チャーシューやメンマといった具材が入った「ラーメン」（600円）やチャーシューや白髪ネギ、煮卵などが入った「スペシャルラーメン」（1290円）なども用意してはいるが、かけラーメンが一番人気という。 

　夜は居酒屋となる「一」のラーメン店としての営業時間は、午前7時～午後2時。出勤前の「朝ラーメン」で腹ごしらえする客も多い。 

　天一食品商事営業部課長の伊藤慎吾さんは「朝食代わりに、さっぱり、スルスルと食べられるラーメンにしようと考えました」と話す。 

　かけラーメンは、サイドメニューのおにぎりと一緒に食べても500円前後。ほぼワンコインで空腹を満たせるような価格設定にしたという。 

　ラーメン業界は、高騰する人件費や電気代、原材料コストなどの高騰に直面している。 

　ラーメン評論家の山路力也さんによると、そんな厳しい経営環境で、具をなくして通常より価格を下げた商品を展開するラーメン店は首都圏を中心に浸透しつつあるという。 

　「麺とスープのみという従来のラーメンになかった目新しさも訴求力になるほか、麺とスープに自信があるからこそ『かけラーメン』を提供できるというブランディングにもつながります」 

　一方、消費者にとっては、低価格であることだけでなく、トッピングでカスタマイズもできるため、無駄なく食べたいものを食べられる利点もあり、受け入れられているとしている。 【松山文音】