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スパイスなどにつけ込みじっくりと焼き上げた「ジャークチキン」。提供する店舗も増え、じわじわと人気が広がっているワケとは?  

■ジャマイカ発祥「ジャークチキン」 

ジョージアの「シュクメルリ」にタイの「マッサマンカレー」など世界各国の郷土料理を定期的に販売し“松屋外交”を展開している牛丼チェーンの『松屋』。 

新たな“外交メニュー”として9月から登場したのが、カリブ海の島国「ジャマイカ」発祥の「ジャークチキン」（890円）です。※持ち帰りの際は「みそ汁」は別料金※予告なく販売が終了する場合があります 

「ジャークチキン」の"ジャーク"とは「スパイスで味付けして調理する」という意味で、ピリッとした辛さと香ばしい風味が特徴の鶏肉料理。 

TIME,マーケティング部　原千晶部員: 

「ちょっとスパイシーな、食欲をそそられる香り。お肉がめちゃくちゃジューシーで柔らかい。玉ねぎを使ったソースがちょっと酸味が効いてさっぱりしている。こりゃあご飯進む」 

シナモン・クローブ・ナツメグを合わせたような独特の香りを持つ「オールスパイス」を使用し本場の味わいを実現。 

ジューシーに焼き上げたチキンとオニオンソースの相性は抜群で、駐日ジャマイカ大使も太鼓判を押す一皿です。 

『松屋フーズHD』広報・辻本はるかさん: 

「ジャークチキンは結構“巷で話題”というのもあって、売れ行きとしてはすごく良い」 

■半年で提供店が「50軒以上」増加 

ジャークチキンが注目される背景にあるのが、“ジャマイカ人気”の高まりです。 

2024年には、ジャマイカ出身の“レゲエの神様”「ボブ・マーリー」の半生を描いた映画が公開に。 

また、東京・代々木公園をはじめ各地で「ジャマイカフェスティバル」が定期的に開催されています。 

グルメサイトの「ぐるなび」でも、2025年の注目される料理としてジャークチキンを紹介。2024年11月からの半年間で、提供する店が50軒以上も増えているといいます。 

■「半端ない」専門店のキッチンカー 

平日に都内や横浜などのオフィス街に出店するキッチンカー『ライオン亭』は、ジャークチキンの専門店。 

オリジナルスパイスと手作り塩こうじに漬け込んだジャークチキンは、外はカリッと中はジューシー。一番人気の「ジャークチキンライス」（900円）は、多い日には1日100食近く売れるといいます。 

トッピングは、プラス100円でハラペーニョやフライドガーリックなど5種類から選べます。 

「10回ぐらい食べた。柔らかいお肉がプリプリしていて美味しい」（20代女性） 

「スパイスの香りは良いし、味も染みこんでるし、半端じゃない」（40代男性） 

■「かけるだけ調味料」で自宅でも 

スーパーやカルディなどでも、鶏肉にまぶして焼くだけで簡単にジャークチキンが作れる調味料が様々販売され、その人気は家庭にも広がっています。 

その背景にあるのが… 

“チキンステーキの味のバリエーションが少ない”問題。 

Q:チキンステーキの味付けは? 

「塩・こしょう（笑）」（40代女性） 

「照り焼きしか作らない」（40代女性） 

「焼くなら、味噌とか塩こうじとか」（50代女性） 

神奈川に暮らす女性（30代）も「普通の照り焼きに飽きちゃった時に作る」と話し、自分でオールスパイスやクミンなどを合わせ、オリジナルの味付けで一晩漬け込む本格派ジャークチキンが家族にも好評だといいます。 

30代女性: 

「子どもたちも結構喜んで食べてくれるので、レパートリーが増えて良かった」 

■人気拡大で専門店も登場 

ジャークチキンがメインの店も登場しています。 

3月にオープンした『大崎JERK BASARA』（東京・品川区）の1番人気は、王道の「楽園ジャークチキン」（1518円）。 

11種類のスパイスとハーブに加え、3種類の野菜ペースト、ライム果汁を合わせたソースに、国産の鶏肉を24時間漬け込み、450℃のオーブンで一気に焼き上げたこだわりの一品です。 

商品開発・久米 篤さん: 

「オープン当初は、『ジャークチキンが何か分からない』お客様も多かったけど、今はわざわざジャークチキンを食べに足を運んでくれることがすごく増えた」 

また、物価高が続く中、“鶏肉の価格が安定している”ことも広がりをみせる要因の一つとなっているようです。 

（THE TIME,2025年10月2日放送より） 

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